Cristina Adani - ricette di cucina

RICETTE DI CUCINA

offerte da

Cristina Adani

CREPES AI CARCIOFI

per 6 persone
tempo: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti

24 crepes
6 carciofi
400 grammi di ricotta
100 grammi di grana grattugiato
un uovo
50 grammi di burro
brodo sgrassato
uno spicchio d'aglio
3/4 di litro di besciamella preparata col latte magro
noce moscata
sale
pepe


Preparazione

Mondate i carciofi, tagliateli a fettine sottilissime e cuoceteli con 30 grammi di burro e l'aglio; durante la cottura unite ogni tanto qualche cucchiaio di brodo. Passateli al setaccio e mescolatevi la ricotta, metà del grana e un tuorlo, condite con sale, pepe e noce moscata. Stendete il composto sulle crepes, arrotolatele e disponetele su due strati, in contenitori di alluminio imburrati; condite ogni strato con besciamella e grana, chiudete e congelate.

Scongelazione: fate parzialmente scongelare in frigorifero, quindi distribuite sulle crepes qualche fiocchetto di burro o un filo di panna e passate in forno a 170 gradi fin quando saranno completamente scongelate, poi alzate la temperatura a 200 gradi e fate gratinare. Volendo, guarnite con fettine di carciofo nel burro.


Sig.ra Cristina Adani - Forte dei Marmi.

... Cristina Adani, conoscente di Cinzia (operatrice de "Lo Stradello"), e amica di Alessandro Lusenti.

Guarda il Diario di Cristina Adani - libro della vita e la storia di Cristina Adani.

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